Dichiarazione di conformità bottiglia di vino: chi la fa, pezzo per pezzo

La dichiarazione di conformità della bottiglia di vino la firma la cantina, perché la bottiglia porta il suo marchio: vetro, tappo, capsula ed etichetta sono un'unica unità e hanno una sola DoC. Anche il cartone da 6 con il marchio è della cantina. Pallet, film e reggette hanno invece la DoC del proprio fabbricante. In tutto cinque dichiarazioni: due le scrive la cantina, tre le chiede ai fornitori.

Cosa compra la cantina e che tipo di imballaggio è ogni pezzo?

Ogni pezzo va prima classificato con le tre definizioni funzionali del regolamento: imballaggio per la vendita, multiplo o per il trasporto (art. 3, par. 1, punti 5, 6 e 7).

L'imballaggio per la vendita forma con il prodotto un'unità di vendita per il consumatore nel punto vendita (punto 5). L'imballaggio multiplo raggruppa più unità di vendita e si toglie senza alterare il prodotto (punto 6). L'imballaggio per il trasporto serve a spostare una o più unità di vendita senza danni (punto 7).

Prendiamo una cantina con 25 dipendenti che compra da sette fornitori: bottiglie di vetro, tappi (sughero o plastica), capsule, etichette, cartoni da 6, pallet, film estensibile e reggette.

• Bottiglia, tappo, capsula, etichetta: imballaggio per la vendita. Il consumatore compra la bottiglia così com'è.
• Cartone da 6: imballaggio multiplo, se raggruppa sei bottiglie che il negozio espone o vende insieme. Se serve solo a spostare le bottiglie fino al magazzino del cliente, è imballaggio per il trasporto.
• Pallet, film estensibile, reggette: imballaggio per il trasporto.

La classificazione dipende dalla funzione, non dal materiale: il cartone con la maniglia esposto in enoteca è multiplo, il cartone marrone che arriva chiuso al ristorante è per il trasporto (art. 3, par. 1, punti 6 e 7).

Bottiglia, tappo, capsula ed etichetta: un'unità o quattro componenti?

Sono una sola unità di imballaggio: l'unità comprende tutti i componenti, integrati o separati, che insieme svolgono la funzione di imballaggio (art. 3, par. 1, punto 45).

Il componente integrato resta attaccato all'unità e finisce nei rifiuti con il corpo principale (punto 43): etichetta e tappo. Il componente separato va staccato prima e buttato a parte (punto 44): la capsula, che togli per arrivare al tappo, come il film pelabile della bottiglia di ketchup nell'esempio della Commissione (FAQ 2ª ed., sez. IV, n. 1, interpretazione non vincolante).

Per la DoC la distinzione non cambia il numero di documenti. La valutazione di conformità si fa, e la DoC si scrive, per l'intera unità, con le informazioni su tutti i componenti (FAQ 2ª ed., sez. XV, n. 5, non vincolante). Una DoC per la bottiglia completa, non quattro. Nella documentazione tecnica, cioè il fascicolo dietro alla DoC, tappi, etichette e capsule vanno però censiti uno per uno, e i componenti separati si valutano a parte (art. 6, par. 9).

Chi è il fabbricante della bottiglia di vino e chi firma la DoC?

Il fabbricante della bottiglia completa è la cantina, perché l'imballaggio esce dal suo stabilimento con la sua etichetta e il suo marchio (art. 3, par. 1, punto 13, lett. a).

È la regola del marchio: chi fa progettare o fabbricare imballaggi con il proprio nome o marchio è considerato fabbricante, anche se un altro operatore li produce o li riempie (FAQ 2ª ed., sez. II, n. 6, non vincolante). Vale anche con una bottiglia standard scelta a catalogo. La DoC la firma il fabbricante, sotto la sua esclusiva responsabilità (art. 39, par. 4; Allegato VIII, punto 3).

Vetreria, sugherificio, produttore di capsule e tipografia non firmano la DoC della bottiglia. Devono però dare alla cantina tutte le informazioni e i documenti necessari a dimostrare la conformità, compresa la documentazione tecnica (art. 16, par. 1), e non possono rifiutarli (FAQ 2ª ed., sez. X, n. 4, non vincolante).

Il cartone da 6: chi fa la dichiarazione di conformità?

Dipende da cosa c'è stampato sopra e da chi ha deciso il progetto. Il cartone è un tipo a sé, con una DoC distinta da quella della bottiglia. Tre casi.

1. Cartone con il marchio della cantina (logo, nome, grafica): fabbricante è la cantina, per la regola del marchio (art. 3, par. 1, punto 13, lett. a). La cartotecnica le passa i dati (art. 16, par. 1).
2. Cartone neutro standard, scelto a catalogo: fabbricante è la cartotecnica che lo produce e lo vende in forma finale, cioè pronto all'uso, anche se consegnato piatto da piegare (FAQ 2ª ed., sez. II, n. 5, non vincolante). La cantina chiede la sua DoC.
3. Cartone neutro su misura, con dimensioni e struttura decise dalla cantina per le sue bottiglie: fabbricante è la cantina che ordina e decide le specifiche (C/2026/3084, sez. 2; FAQ 2ª ed., sez. X, n. 14, non vincolante).

L'etichetta adesiva di spedizione con l'indirizzo del cliente non è un marchio e non cambia il fabbricante (FAQ 2ª ed., sez. II, n. 5, non vincolante). Per un caso simile con una scatola, una finestra e un nastro leggi scatola, finestra e nastro: quante dichiarazioni.

Pallet, film estensibile e reggette: chi firma le loro DoC?

Chi li produce, non la cantina che li usa. Anche l'imballaggio per il trasporto ha bisogno della DoC, senza esenzioni, e tipi completamente diversi come pallet, film e reggette hanno valutazioni e dichiarazioni separate (FAQ 2ª ed., sez. XV, n. 11, non vincolante).

Il fabbricante si individua quando l'imballaggio vuoto ha raggiunto la forma finale. Il film estensibile in rotolo ha come fabbricante chi lo produce e lo immette sul mercato, non chi lo avvolge intorno al pallet. In una stessa spedizione convivono così più fabbricanti, ciascuno con la propria DoC (FAQ 2ª ed., sez. II, n. 5, non vincolante).

La cantina non scrive nulla per pallet, film e reggette. Chiede a ogni fornitore la DoC del tipo acquistato e registra da chi lo ha comprato. Se il pallet è riutilizzabile, la conservazione sale da 5 a 10 anni (art. 15, par. 3; art. 22, par. 2).

Tre taglie di bottiglia: una DoC o tre?

Una sola, se le tre taglie contengono lo stesso vino e la differenza di formato non incide su nessun requisito degli artt. 5-12. La DoC si scrive per ciascun tipo di imballaggio (Allegato VII, punto 4), e il tipo è il livello a cui l'imballaggio ha le stesse caratteristiche rispetto ai requisiti e al prodotto confezionato (FAQ 2ª ed., sez. XV, n. 10, non vincolante).

Quante dichiarazioni di conformità servono in tutto?

Nel caso della cantina servono cinque DoC: due le scrive lei, tre le riceve dai fornitori.

Sulla tracciabilità: non serve un numero di serie su ogni bottiglia. Basta che l'imballaggio sia identificabile per tipo, modello o lotto, con l'informazione su un solo componente, per esempio l'etichetta, e collegato alla documentazione tecnica e alla DoC (art. 15, par. 5; FAQ 2ª ed., sez. X, n. 8, non vincolante).

Il cliente tedesco, se è un distributore, non deve conservare copia della DoC, ma controlla che sull'imballaggio ci siano identificazione e dati del fabbricante (art. 19, par. 2). Gli otto punti da compilare sono spiegati nella guida alla dichiarazione di conformità PPWR.

La tabella riassuntiva: pezzo per pezzo

Come leggere la tabella: le prime quattro righe finiscono in un solo documento, perché formano un'unità; da lì in poi ogni riga è un tipo di imballaggio con la sua DoC, e la colonna di destra dice se la scrivi tu o la chiedi al fornitore.

Cosa fare adesso, passo per passo

1. Elenca tutti gli imballaggi che entrano in cantina, dalla bottiglia alle reggette. Lo fa l'ufficio acquisti con la produzione, in una settimana.
2. Classifica ogni pezzo: vendita, multiplo o trasporto (art. 3, par. 1, punti 5, 6 e 7).
3. Raggruppa i componenti in unità: bottiglia, tappo, capsula ed etichetta sono un'unità sola (art. 3, par. 1, punto 45).
4. Stabilisci per iscritto chi è il fabbricante di ogni tipo: tu dove c'è il tuo marchio o hai deciso le specifiche, il fornitore per i pezzi neutri standard. Se hai dubbi, il PPWR Check ti aiuta a inquadrare il ruolo.
5. Scrivi ai fornitori di vetro, tappi, capsule ed etichette chiedendo i dati dell'art. 16, con una scadenza.
6. Chiedi la DoC al pallettista e ai fornitori di film e reggette, e registra data e versione di ogni documento ricevuto.
7. Compila le tue DoC per la bottiglia completa e per il cartone con il marchio, seguendo gli otto punti dell'Allegato VIII, e falle firmare a chi ha potere di rappresentanza. Lo fa il responsabile qualità.
8. Traduci le tue DoC nelle lingue degli Stati in cui vendi (art. 39, par. 2).
9. Archivia DoC, documentazione tecnica e anagrafiche dei fornitori per 5 anni, 10 per i riutilizzabili (art. 15, par. 3; art. 22, par. 2).

Errori da evitare

• Fare quattro DoC per bottiglia, tappo, capsula ed etichetta: è una sola unità (art. 3, par. 1, punto 45).
• Fare una DoC sola per tutta la spedizione: bottiglia, cartone, pallet, film e reggette sono tipi diversi (FAQ 2ª ed., sez. XV, n. 11, non vincolante).
• Aspettarsi la DoC della bottiglia dalla vetreria: con il tuo marchio sull'etichetta il fabbricante sei tu (art. 3, par. 1, punto 13, lett. a).
• Firmare la DoC del film o del pallet al posto di chi li produce: non sei il loro fabbricante (FAQ 2ª ed., sez. II, n. 5, non vincolante).
• Dimenticare il cartone su misura: se hai deciso tu le specifiche, la DoC è tua anche senza marchio (FAQ 2ª ed., sez. X, n. 14, non vincolante).
• Accettare un rifiuto del fornitore: deve darti i dati per la conformità (art. 16, par. 1).
• Conservare tutto per 5 anni: per i pallet riutilizzabili servono 10 anni (art. 15, par. 3; art. 22, par. 2).

Da ricordare

• Prima classifica: vendita, multiplo o trasporto (art. 3, par. 1, punti 5, 6 e 7).
• Bottiglia, tappo, capsula ed etichetta sono un'unità: una DoC (art. 3, par. 1, punto 45).
• Il marchio decide il fabbricante: con l'etichetta della cantina, la DoC della bottiglia è della cantina (art. 3, par. 1, punto 13, lett. a).
• Cartone con marchio o su misura: DoC della cantina. Cartone neutro standard: DoC della cartotecnica.
• Pallet, film e reggette: tre DoC di tre fabbricanti diversi, la cantina le chiede.
• Le taglie stanno in una sola DoC solo a parità di prodotto e caratteristiche (FAQ 2ª ed., sez. XV, n. 10, non vincolante).
• I fornitori devono darti i dati per la DoC (art. 16, par. 1).
• Conservazione 5 anni, 10 per i riutilizzabili (art. 15, par. 3; art. 22, par. 2).
• Tutto vale dal 12 agosto 2026 (art. 71).

I termini usati qui sono spiegati nel glossario. Il caso della scatola di spedizione con riempitivo è trattato nell'articolo sull'e-commerce e lo spazio vuoto.

Domande frequenti

Chi fa la dichiarazione di conformità della bottiglia di vino?
La cantina. La bottiglia porta la sua etichetta e il suo marchio, quindi il fabbricante dell'imballaggio è lei, anche se vetro, tappo e capsula li producono altri (art. 3, par. 1, punto 13, lett. a; art. 39, par. 4).

Tappo, capsula ed etichetta hanno bisogno di una DoC ciascuno?
No. Bottiglia, tappo, capsula ed etichetta sono un'unica unità di imballaggio (art. 3, par. 1, punto 45). Si fa una valutazione e una DoC per l'unità intera, con i dati di tutti i componenti (FAQ 2ª ed., sez. XV, n. 5, non vincolante).

Il cartone da 6 bottiglie è imballaggio multiplo o per il trasporto?
Se raggruppa sei unità di vendita ed è rimovibile senza alterare il prodotto è imballaggio multiplo (art. 3, par. 1, punto 6). Se serve solo a spostare le bottiglie senza danni è imballaggio per il trasporto (punto 7). In entrambi i casi serve una DoC.

Chi fa la DoC di pallet, film estensibile e reggette?
Chi li produce e li vende in forma finale, non la cantina che li usa. Sono tipi diversi e ognuno ha la propria valutazione e la propria DoC (FAQ 2ª ed., sez. II, n. 5 e sez. XV, n. 11, non vincolante).

Quante dichiarazioni di conformità servono per una spedizione di vino?
Nel caso descritto cinque: bottiglia completa e cartone con marchio (le firma la cantina), pallet, film e reggette (le firmano i rispettivi fabbricanti). La cantina ne scrive due e chiede le altre tre ai fornitori.

Le bottiglie da 0,375, 0,75 e 1,5 litri possono stare in una sola DoC?
Sì, se contengono lo stesso vino e la differenza di taglia non incide su nessun requisito degli artt. 5-12. Se cambia il prodotto confezionato servono DoC separate (FAQ 2ª ed., sez. XV, n. 10, non vincolante).

La cantina deve conservare le DoC dei fornitori di pallet e film?
L'obbligo di legge è sapere da chi ha comprato ogni imballaggio per 5 anni (10 per i riutilizzabili) (art. 22, par. 2). Tenere in archivio anche le DoC ricevute è il modo più semplice per dimostrarlo a un controllo.

Prossimo passo

Non sei sicuro di essere fabbricante, distributore o semplice utilizzatore per ciascuno dei tuoi imballaggi? Fai il PPWR Check: scopri qual è il tuo ruolo nella filiera in 10 domande. Se poi devi scrivere le tue DoC, il Toolkit DoC PPWR ha il modello e tre esempi compilati.

Fonti

• Regolamento (UE) 2025/40 (PPWR), art. 3, par. 1, punti 5), 6), 7), 13), 43), 44), 45); artt. 6, par. 9; 7, par. 5; 15, par. 3 e 5; 16, par. 1; 19, par. 2; 21; 22, par. 1 e 2; 38; 39, par. 2 e 4; 71; Allegato VII, punti 1 e 4; Allegato VIII, punti 1-8. Permalink: http://data.europa.eu/eli/reg/2025/40/oj
• Comunicazione della Commissione C/2026/3084 (GUUE 10 giugno 2026), sez. 2: interpretazione non vincolante.
• FAQ PPWR, 2ª edizione (agosto 2026; Ufficio delle pubblicazioni, 30 luglio 2026; ISBN 978-92-68-42316-5), sez. II, nn. 5 e 6; sez. IV, n. 1; sez. V, n. 7; sez. X, nn. 4, 8 e 14; sez. XV, nn. 5, 10 e 11: interpretazione non vincolante.
• Raccomandazione 2003/361/CE nella versione applicabile all'11 febbraio 2025 (definizione di microimpresa).